よもぎ（蓬）の栄養と効能

よもぎ（蓬）は、ビタミンやミネラルなどの栄養を豊富に含むキク科ヨモギ属の多年草植物、薬草です。原産地は、北アジアといわれています。全国いたるところに自生し、山野、道端や都会の空き地などでも見られる身近な薬草です。

よもぎ（蓬）には多くの薬効があり「病を艾（止）める」という意味から漢方名では艾葉（ガイヨウ）と呼ばれています。

特有の香りはシネオールなどの香り成分で、好き嫌いがあるのでしょうが口臭を抑えたりリラックスさせてくれる働きがあります。

春のやわらかな新芽をサッと茹でてお浸しにしたり、草餅にしておいしくいただいたり、夏に青々と茂った葉を採取し、ハーブティーなどに用います。また、お灸に使うモグサ（艾）は、葉を乾燥させ葉裏の綿毛からつくられたものです。

よもぎ（蓬）は、糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復に役立つビタミンＢ1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つビタミンＢ2そして、皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立つナイアシンや動脈硬化を予防しストレスをやわらげ、皮ふや粘膜の健康維持に役立つパントテン酸、貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせないビタミンである葉酸を含みます。さらに、抗酸化ビタミンであるビタミンＣ、ビタミンＥを含みますので活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高めてくれます。また、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを含みます。カリウムも多く含まれますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。

よもぎ（蓬）は機能性のある栄養としてカロテノイドの一種のβ-カロテンや「緑の血液」といわれるクロロフィル（葉緑素）を豊富に含みます。

（よもぎ・葉-ゆで）

五訂日本食品標準成分表より

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よもぎ（蓬）に含まれるシネオールの効能

シネオールは、天然に存在する有機化合物です。モノテルペノイドの一種で、特徴的な芳香があり、抗菌性や抗腫瘍性があり薬草治療でよく用いられます。爽やかな香りとすっきりした味があり、口中清涼剤やせき止めに用いられ炎症や痛みを和らげる働きがあります。さらに、白血病細胞を殺す作用や副鼻腔炎の治療に効果があると報告されています。

よもぎ（蓬）の特別な栄養

よもぎなど、緑の濃い植物には、緑色の天然色素である、葉緑素（クロロフィル）が豊富に含まれています。

葉緑素は、植物の成分ですが、人間の血液の色素ヘム（ヘモグロビンの中心構造）と似た構造をしており「緑の血液」といわれます。
体内に摂取された葉緑素は、血液中の鉄と結合し赤血球や筋肉のヘモグロビンなどの色素に変わります。

よもぎ（蓬）に含まれる葉緑素（クロロフィル）の効能

葉緑素には。強力な抗酸化作用と浄化作用があります。
●葉緑素に含まれる有機ゲルマニウムは、活性酸素と結合し活性酸素を無毒化する強力な抗酸化作用があるので、活性酸素の発生や酸化力を抑え、ダメッジを受けた細胞を修復してくれますので免疫力を高めたり、動脈硬化やガンの発生の予防に役立ちます。
●血液中のコレステロール値を下げ、血液がサラサラになり、血液の流れも改善されますので動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防ができます。
●葉緑素は、胃腸の中に付着した老廃物を吸着除去する作用があり、人体に有害なカドミウム、鉛、ダイオキシンなどの物質を排出する、デトックス効果があります。
●葉緑素を摂取することで、葉緑素の構成成分である有機ゲルマニウムは体内の酸素と効率良く結合し、血流に乗って体内の隅々まで酸素を運んでくれます。
また、赤血球の変形能力を正常に整えることで、血液の循環が良くなり、身体の隅々にまで血液が運ばれるようになり貧血を予防してくれます。
同時に、体内を酸化させる原因の一つである水素や老廃物と結合し体外に排出してくれます。

よもぎ（蓬）の主な栄養素の効能

β-カロテンの効能

β-カロテンには強い抗酸化作用があり、活性酸素の発生や酸化力を抑え、ダメッジを受けた細胞を修復し動脈硬化やがんの発生を予防できます。また、一部はビタミンＡとして働きますので、視力を正常に保ち夜盲症を防いでくれます。

ビタミンＢ1の効能

ビタミンＢ1は、世界で一番最初に発見されたビタミンです。今日のように栄養状況の良くなかった日本では脚気（かっけ）の治療に効果を発揮しました。炭水化物（糖質）の代謝をたすけてエネルギーをつくり出すので疲労回復に役立ちます。また、皮膚や粘膜の健康を維持し、糖質を栄養源としている脳神経や手足の末梢神経、筋肉の機能を正常にたもちます。

ビタミンＢ2の効能

ビタミンＢ２は、三大栄養素である炭水化物（糖質）、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支える重要な働きをしています。また、細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にも関わりますので、美容や子供の成長には欠かせない栄養素になります。

ナイアシン（Ｂ3）の効能

ナイアシンは、水溶性ビタミンの一種です。三大栄養素である糖質、脂質、たんぱく質の代謝によりエネルギーをつくり出す過程で働く酵素を補助する必要不可欠なビタミンです。皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立ちます。

パントテン酸（Ｂ5）の効能

パントテン酸は、ビタミンＢ5とも呼ばれ動植物食品に広く含まれ、体内でも合成することができるビタミンです。パントテン酸は、三大栄養素である糖質、脂 質、たんぱく質の代謝とエネルギーをつくり出すのに不可欠な酵素を補助する役割をしています。また、 血中の善玉コレステロール（HDL)、ホルモン、免疫抗体などを合成し、動脈硬化を予防しストレスをやわらげ、皮ふや粘膜の健康維持に役立ちます。

ビタミンＢ6の効能

ビタミンＢ6は、水溶性ビタミンの一種でたんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支えたり、筋肉や血液などがつくられたりする時に重要な働きをします。皮ふ炎を予防することから発見されたビタミンで皮ふや粘膜の健康維持にも役立っています。ビタミンB6は私たちの体内の腸内細菌からも一部つくられます。

葉酸の効能

葉酸は、緑の葉に多く含まれるビタミンです。貧血を予防する物質として発見されました。細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせない栄養素です。特に、細胞増殖が盛んな胎児の正常な発育のために必要な成分です。葉酸が不足すると貧血になったり、妊娠初期の女性の胎児に影響を及ぼし、神経管閉鎖障害の危険が高まります。

ビタミンＣの効能

ビタミンＣは、野菜や果物に多く含まれる抗酸化ビタミンです。抗酸化作用があるので活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高めます。また、体の細胞や組織をつなぐ働きをするコラーゲンというたんぱく質をつくるので、皮ふや粘膜を健全に保ち美肌にも役立ちます。

ビタミンＥの効能

ビタミンＥは、強力な抗酸化作用によって、活性酸素の発生や酸化力を抑え、細胞の酸化を防ぎ、血管や肌、細胞の老化を防いでくれます。また、ダメッジを受けた細胞を修復してくれますので、動脈硬化やがんの予防にも役立ちます。

ビタミンKの効能

ビタミンKは、血液を凝固させたり、骨の形成に必要な栄養素です。止血の働きをしたり、骨粗しょう症の予防に役立ちます。ビタミンK1は、緑色の野菜の葉緑体でつくられます。ビタミンK2は微生物によりつくられ、納豆などの発酵食品に含まれています。

カルシウムの効能

カルシウムは、人間の身体で骨や歯を構成する必須ミネラルです。人間の身体に最も多く存在するミネラルで、骨そのものが貯蔵庫の働きもしています。不足すると骨から遊離します。体重の１～２％の比率を占めています。カルシウムは血液を凝固させる働き（傷口を治す）や、筋肉の運動、神経の働きに作用します。筋肉の収縮や心臓の拍動もカルシウムの働きによるものです。また、神経の働きに作用し、緊張や興奮を静めることで、イライラやストレスの解消に役立ちます。

リンの効能

リンは、人間の身体で骨や歯を構成する必須ミネラルです。リンは体内のミネラルの中でカルシウムの次に多いミネラルです。体内のリンはその約80％がカルシウムやマグネシウムとともに骨や歯をつくる成分になります。残りの約20％は筋肉、脳、神経などの様々な組織に含まれ、エネルギー代謝や脂質代謝などにおいて重要な役割を担っています。

鉄の効能

鉄は、必須ミネラルのひとつで赤血球を構成する成分で、全身の細胞や組織に酸素を運ぶ働きをしています。鉄は、貧血の予防に重要な栄養素です。体内の鉄の約７０％が血液中で赤血球のヘモグロビンの構成成分となり約２５％は肝臓などに貯蔵されています。肺で取り込んだ酸素を全身の細胞や組織に運ぶ重要な役割をしています。鉄は細胞に酸素と栄養を届けるヘモグロビンにとって大切なミネラルなのです。

マグネシウムの効能

マグネシウムは、体内で約３００種類以上もの酵素の働きをサポートします。５０～６０％が骨に含まれていて、不足すると骨から遊離します。カルシウムと密接な関係があり、骨や歯の形成に必要な栄養素でもあります。また、三大栄養素である炭水化物 （糖質）、脂質、たんぱく質の代謝により、エネルギーをつくり出す過程で酵素が必要になりますが、マグネシウムは酵素が働くために必要不可欠なミネラルなのです。

カリウムの効能

カリウムは、体内のほとんどの細胞の中に存在しナトリウムとバランスをとりながら高血圧を防いでくれます。ナトリウムは体に必要なミネラルですが、とり過ぎは高血圧になる危険が高まります。しかしながら、多少ナトリウムの摂取量が増えたとしても、適切な食事で必要なカリウムの摂取ができていれば、カリウムの働きでナトリウムはカリウムと共に汗や尿として排出され、高血圧を防いでくれます。食事でのカリウムの摂取は大変重要になります。

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